5 g de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé
8 g de cacao en poudre, café en grains
10 g de café moulu, eau
12 g de farine, fécule
13 g de chicorée
15 g de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 g de lait, riz
20 g de sucre cristallisé, gros sel
25 g de sirop
1,5 centilitres (cl) de liquide
un verre à moutarde =
20 centilitres (cl) de liquide
100 g de farine
200 g de crème, riz, sucre semoule
Equivalences diverses
1 noisette de beurre =
4 grammes
1 noix de beurre =
15 grammes
1 pincée =
3 à 5 grammes
1 oeuf pesant 55 g =
20 g de blanc +
30 g de jaune +
le poids de la coquille
L'Atelier de Cuisine Gourmande - Cours de Cuisine Renaud Defour
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