Ingrédients pour 1 kg de confiture :
1 l de lait frais, 500 g. de sucre en poudre, 1 gousse de vanille.
Préparation de:
Verser le lait dans une casserole.
Fendre et gratter la gousse de vanille et l’ajouter.
Verser le sucre et bien mélanger.
Faire cuire à feu doux en remuant doucement avec une cuiller en bois. Quand le mélange commence à bouillir, baisser le feu afin de maintenir un léger frémissement.
Prolonger la cuisson 2 heures environ, en remuant de temps en temps.
Lorsque le mélange épaissit, remuer de plus en plus souvent.
Retirer la gousse de vanille.
Quand la confiture commence à prendre la consistance d’une sauce, remuer sans arrêt.
La confiture est cuite lorsqu’elle ressemble à une sauce Béchamelle et qu’elle est de couleur caramel blond.
Verser aussitôt dans les pots mais attendre 8 jours avant de consommer.
