Ingrédients pour 6 mini verres:
1 avocat, 50 g de crevettes décortiquées, 1 échalote, piment de Cayenne, 250 g de tomate, 1 tranche de pain de mie, 2. 5 cl d’huile d’olive, ¼ botte de ciboulette, ½ citron. 6 verres à digestif.
Préparation :
Eplucher l’avocat, le tailler en dés. Ciseler l’échalote. Presser le citron. Fouetter le tout afin d’obtenir un mélange crémeux.
Dresser à la poche dans des verres à liqueur. Ajouter les crevettes.
Emonder les tomates, épépiner et tailler en gros cube. Ajouter le pain taillé en gros cube, le concentré de tomate. Réserver.
Broyer au mixer plongeur et émulsionner à l’huile d’olive.
