Plat principal végétarien. Le TOFU, qu'es aco ?
C'est du lait de soja d'origine Bio, caillé et pressé. Héritage culinaire de la civilisation asiatique, le Tofu est maintenant une nouvelle base de l'alimentation occidentale. Emietté, coupé en tranches, il entre dans de nombreuses préparations. Sa grande souplesse d'utilisation lui permet de s'adapter à tous les types de cuisine; il prend alors la saveur des aliments avec lequel il est préparé; légumes, poisson, viande.
Utilisé comme base dans divers plats d'accompagnement, Il peut être servi aussi en plat principal. D'une excellente teneur en protéines végétales, le Tofu possède un taux remarquable de 14%. Les 10 acides aminés essentiels que l'organisme ne peux synthétiser sont présent en quantité suffisante dans les protéines du Soja. Et enfin, le Tofu est très pauvre en cholestérol.
Ingrédients pour un plat à gratin d'un litre :
12 g d'huile d'olive, 150 g d'oignon, 110 g de tomate, 150 g de poivron, 110 g de courgette, 10 g d'ail, 12 feuilles de romarin, 30 g de concentré de tomate, 100 g d'emmenthal râpé, 250 g de Tofu
Recette :
Ciseler et suer les oignons à l'huile d'olive. Epépiner le poivron vert et le tailler en petits cubes. Ajouter aux oignons préalablement sués. Ajouter la courgette taillée en cube, saler, poivrer. Cuire 15 minutes à couvert.
Tailler la tomate en dès d'un centimètre. Effeuiller et hacher très fin le romarin. Eplucher l'ail, retirer le germe, l'écraser et le hacher finement. Ajouter le tout dans votre sauteuse; déglacer avec 150 g d'eau froide. Faire bouillir 5 minutes sans couvercle. Ajouter le concentré de tomate et rectifier l'assaisonnement.
Détailler le Tofu en tranches de 5 mm. Remplir par couches successives le plat à gratin: les légumes, le Tofu, le râpé et, finir par une couche de râpé. Enfourner à four chaud (200°c) pendant 20 à 30 minutes.
