Ingrédients pour 6 personnes :
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, 1 cuillère à soupe de pâte d’ail, le jus d’1 citron, 18 très grosses gambas décongelées et décortiquées, 40 cl de yaourt égoutté, 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches (besan), 2 cuillères à café de graines de livèche (ajowan) ou de fenouil, de l’huile végétale et du sel fin.
Epices en poudre : 2 cuillères à café de chili rouge, 2 cuillères à café de curcuma et 2 cuillères à café de garam masala.
Préparation :
Mélanger les pâtes d’ail de gingembre et la moitié du jus de citron, frotter les gambas de ce mélange et réserver.
Mélanger le yaourt, la farine, un peu de sel, toutes les épices dans un plat creux et faire macérer les crevettes 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four 20 minutes à 180° C (thermostat 5 à 6).
Enfiler les gambas avec précaution sur des brochettes métalliques et cuire 12 minutes au four. Retirer les brochettes, les égoutter 3 minutes, les badigeonner d’huile et les remettre
3 à 5 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir chaud avec une salade, arrosé du reste du jus de citron.
