Ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de pâte à filo, 8 sardines fraîches, 2 oignons, 1 c. à soupe de miel, sel, poivre, 30 g de beurre, huile d’olive
Recette :
Faire fondre le beurre, puis badigeonner une feuille de filo pour superposer une autre dessus (faire 2 x 2 feuilles).
Gratter la peau des sardines pour enlever les écailles, rincer et désarêter les filets dans le sens de la longueur.
Eplucher et émincer finement les oignons.
Dans une sauteuse, à feu doux, mettre à chauffer l’huile d’olive puis ajouter les oignons et les faire suer doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 10 mn). A ce moment, mettre le miel et cuire à feux très doux encore 5 mn et réserver.
Pendant la cuisson des oignons, découper les pâtes à filo en 4 longueurs égales. Dans chaque longueur, mettre 2 filets de sardine, saler et poivrer, puis rouler dans la pâte à filo pour obtenir des fingers.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Badigeonner les fingers de beurre fondu et cuire pendant 5 mn au four.
Dresser sur la tombée d’oignons et servir tiède.
