Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de champignons émincés surgelés, 100 g de lardons maigres, 4 escalopes de saumon et 120 g chacune, 800 g de pommes de terre nouvelles, 4 dl de vin rouge, des échalotes, du sel et du poivre.
Préparation :
Allumer le four thermostat 7 – 8.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Passer un ensuie-tout légèrement huilé au fond de la poêle antiadhésive, et faire dorer les escalopes à feu moyen environ 2 minutes et le réserver.
Sans laver la poêle faire revenir les champignons à feu vif, jusqu’à évaporation de l’eau, et les réserver.
Toujours dans la même poêle (qu’on ne lave pas), dorer les lardons et les échalotes à feu vif 1 à 2 minutes.
Baisser le feu, et ajouter dans la poêle les champignons, laisser cuire 1 minute à feu moyen.
Placer le saumon dans un plat creux et verser la garniture par-dessus, ainsi que les pommes de terre épluchées.
Mouiller avec le vin rouge, et faire cuire 10 minutes au four.
