Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de rouget, 900 g de poireaux, 300 g de poivrons verts, 2 gousses d’ail, 30 cl de crème liquide, huile d’olive et une noix de beurre (20g), sel, poivre.
Préparation :
Laver et émincer les poireaux et les poivrons.
Faire fondre à feu moyen les poireaux et les poivrons dans une casserole avec le beurre et l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre.
Eplucher et hacher l’ail.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Ajouter la crème et l’ail dans les 5 dernières minutes. Réajuster l’assaisonnement.
Etaler dans un plat allant au four la fondue de légumes et disposer les filets de rougets dessus puis enfourner 5 mn à 180°C.
Sortir du four et servir de suite.
