Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit de Savoie : 4 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, 50 g de maïzena.
Pour le sirop : 150 g de coulis de fruits de la passion, 10 g de Grand Marnier, 20 g de sucre.
Pour la mousse au chocolat blanc et noix de coco : 300 g de crème fraîche liquide, 150 g de chocolat blanc, 50 g de noix de coco râpée.
Pour le décor : 300 g de chocolat blanc, coulis de fruits exotiques.
Préparation de:
Pour le biscuit de Savoie :
Dans un récipient creux, casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Tamiser la farine et la maïzena puis les incorporer délicatement aux œufs battus
Déposer cette pâte sur une plaque antiadhésive TEFAL et cuire 15 mn à 200° C.
Démouler votre biscuit de Savoie sur une feuille d'aluminium.
Pour le sirop :
Mélanger tous les ingrédients et imbiber le biscuit de Savoie de cette préparation.
Rouler le biscuit imbibé sur la feuille d'aluminium, sans laisser refroidir, afin qu'il prenne une forme de bûche.
Pour la mousse au chocolat blanc et noix de coco :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou dans un four à micro-ondes.
Fouetter la crème fraîche en chantilly.
Verser le chocolat dans la crème fouettée, bien mélanger et ajouter la noix de coco râpée.
Dérouler le biscuit de Savoie, étaler la moitié de la mousse au chocolat blanc puis rouler à nouveau et réserver au frais.
Pour le décor en chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir une couche la plus fine possible. Réserver quelques instants au frais puis dès que le chocolat est dur, le casser en gros copeaux.
Piquer les copeaux de chocolat dans la bûche couverte de la crème restante de manière harmonieuse.
Servir avec le coulis.
