Ingrédients pour 4 personnes :
35 g de sucre glace, 135 g de chocolat blanc, 30 cl de crème liquide très froide, 1 cuillérée à café de rhum blanc, 1 barquette de framboise, 6 belles feuilles de menthe, 12 boudoirs, 10 cl de coulis framboise, 6 moules en aluminium.
Préparation de:
Faire fondre le chocolat avec 2.5 litre de crème et le rhum. Fouettez le restant de la crème liquide très froide.
Incorporer le sucre glace au dernier moment. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat presque froid, délicatement avec une maryse.
Couper les boudoirs en 2 dans la longueur puis dans la largeur, chemiser les moules en aluminium avec ces derniers.
Garnir l’intérieur avec la mousse au chocolat, accompagner de framboise, mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
Napper l’assiette de coulis de framboise, démouler les charlottes, piquer une feuille de menthe et poser une framboise.
Décorer l’assiette en maintenant quelques gouttes de crème liquide sur le coulis.
