Ingrédients pour 20 madeleines :
80 g de chocolat, 80 g de farine, 80 g de beurre, 80 g de sucre semoule, 2 cuillers à soupe rases de cacao non sucré, 2 oeufs + 2 jaunes, 1 cuiller à café de vanille liquide
Recette :
Préchauffer le four th. 4 (150° C). Beurrer les plaques à madeleines.
Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter le beurre en le laissant fondre, puis lisser le mélange avec une spatule. Incorporer la vanille, la farine et le cacao, puis mélanger à nouveau.
Casser les oeufs dans un récipient, y ajouter les deux jaunes et le sucre. Fouetter le tout, puis verser le mélange dans une casserole en fouettant énergiquement.
Ensuite, incorporer la masse précédente et remuer pendant 2 mn à feu très doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Verser la pâte dans les moules et glisser au four. Laisser cuire pendant 15-20 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Retirer les maeleines des plaques et les laisser refroidir sur grille.
