Recette de Michel Belin à Albi
Ingrédients :
40 g de crème liquide, 60 g de chocolat noir, 10 g de beurre, 10 g de sirop d'orgeat, 15 g de pistache
Recette :
Faites bouillir la crème et versez-la dans un saladier sur le chocolat râpe ou haché au couteau, puis incorporez le beurre en pommade. Avec une spatule, travaillez le tout en pâte lisse. Ajoutez le sirop d'orgeat, mélangez.
Coulez cette ganache en petits tas sur un papier aluminium et décorer de pistaches.
