Ingrédients pour 9 pots de 250 g environ :
2kgs de figues violettes ou noires, 2kgs de sucre en poudre, 3 bâtons de cannelle, 3 gousses de vanille, ½ citron.
Préparation de:
Nettoyez les figues, sans les faire tremper. Retirez la queue. Coupez-les en morceaux. Fendez les gousses de vanille dans la longueur. Mettez les figues dans une bassine à confiture avec le sucre, les gousses de vanille, la cannelle, le jus d’1/2 citron ainsi que 2 zestes hachés finement. Faire cuire 1h15 environ à petit feu en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Retirez les gousses de vanille, la cannelle.
La mise en pots :
Ebouillantez sans essuyer les pots et leurs couvercles. Remplissez chaque pot de confiture chaude, puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé préalablement trempée dans du marc et vissez aussitôt le couvercle. Retournez les pots sans attendre, afin que le vide se fasse au refroidissement, et placez-les à l’envers sur une étagère.
