Ingrédients pour 4 pots à confiture de 250 g :
1 bouteille de vin rouge ou blanc de 75 cl, 1 kg de " gelsuc ", cannelle, anis étoilé, clous de girofle
Recette :
Faire bouillir une grande quantité d'eau et stériliser bocaux et couvercles. Egouttez les sans les frotter. Dans une casserole d'une contenance minimum de 4 litres, verser le vin et le faire chauffer sur feux vif. Dès que le vin frémit, allumez une allumette, portez la au dessus de la casserole de manière à occasionner le flambage du vin. Prolonger le flambage jusqu'à un arrêt complet des flammes. Ajouter le " gelsuc " et compter 4 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
Déposer les différentes épices dans les pots à confiture puis, verser le vin chaud dessus. Boucher aussitôt et laisser refroidir.
Décorez vos pots à votre guise.
Conseils d'utilisation :
Cette confiture de vin peut se tartiner bien entendu sur des tartines de pain de campagne grillées, mais vous en ferez une utilisation bien plus originale en l'utilisant comme base de sauce, par exemple pour un déglaçage.
La confiture de vin accompagnera des escalopes de volaille, des aiguillettes de canard ou mieux...du magret.
Essayez la aussi sur des fromages de chèvre chauds sur toasts ou à la manière Basque en accompagnement d'un vieil Etorqui.
