Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de crème de marrons, 15 g de sucre semoule, 5 ml de rhum, 100 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 6 boudoirs, 30 g de noix, 30 g de noisettes.
Préparation :
Travailler le sucre, le beurre en pommade et le rhum.
Ajouter la crème de marron, toujours en travaillant. Fouetter la crème fraîche en chantilly et verser petit à petit dans le mélange précédent, sans remuer mais en soulevant la masse à la spatule.
Imbiber les biscuits dans un sirop au Cognac.
Mettre les fruits secs au fond du ramequins, verser la mousse pas dessus et finir avec les biscuits.
Laisser prendre au froid.
