Ingrédients pour 30 financiers :
70 g de poudre d’amandes, 30 g de poudre de noisettes, 170 g de sucre glace, 50 g de farine, 50 g de figues,150 g de blancs d’œufs bien frais (environ 5 œufs), 150 g de beurre noisette, beurre pour les moules.
Préparation :
Préparer un beurre noisette et le filtrer dans une passette. Laisser tiédir.
Mélanger les poudres d’amandes et de noisettes avec le sucre et la farine. Tamiser le tout au-dessus d’un saladier.
Verser dessus les blancs d’œufs frais, le beurre noisette tiède et la chair de figues.
Préchauffer le four à 180° C (Th. 5). Garnir de pâte des petits moules beurrés à l’aide d’une poche à douille. Enfourner et laisser cuire pendant 12 mn.
