Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème : ¼ L de lait, 25 g de sucre, 1 œuf, 10 g de farine, 10 g de Maïzena, alcool de poires, vanille liquide et 10 cl de crème liquide.
Pour la garniture : 2 poires (500 g), 10 g de beurre, 1 c à soupe de sucre ou de miel, 10 biscuits type à la cuiller, 50 g d'amandes effilées grillées et 1 cuillère à soupe d'alcool de poires.
Pour le sirop : ½ verre d’eau, 1 c à soupe de sucre.
6 ramequins
Préparation:
Eplucher les poires et les tailler en petits cubes d’un centimètre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre. Prolonger la cuisson jusqu’à une belle coloration rousse. A ce stade de la cuisson, ajouter les poires et cuire à feu vif pour faire évaporer tout le jus.
Retirer les poires caramélisées dans un saladier.
Dans la même casserole, faire le sirop.
Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, fouetter vivement l’œuf et le sucre en poudre, ajouter la farine, la Maïzena puis le lait au préalable bouilli. Porter le tout à ébullition et cuire quelques minutes. A refroidissement, ajouter la crème fouettée. Ajouter cette crème aux poires et mélanger.
Chemiser un moule à gratin ou des ramequins individuels de biscuits imbibés de sirop ; ajouter la garniture.
Laisser refroidir et décorer d’amandes effilées grillées au moment de servir.
