Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la crème : ¼ L de lait, 25 g de sucre, 1 œuf, 10 g de farine, 5 g de maïzena, 1 c à c vanille liquide, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 cuiller de rhum ou de liqueur de fraises des bois.
Pour la garniture : 125 g de fraises des bois, 4 biscuits type boudoirs, amandes effilées grillées.
Pour le sirop : 6 c à soupe d’eau, 1 c à soupe de sucre, 1 cuiller de Cointreau ou de liqueur de fraises. 4 ramequins.
Préparation de:
Dans une casserole, faire le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et l’alcool. Réserver.
Préparer la crème pâtissière :
Dans un saladier, fouetter vivement l’œuf et le sucre en poudre, ajouter la farine, la maïzena puis le lait au préalable bouilli.
Porter le tout à ébullition et cuire quelques minutes. Ajouter cette crème refroidie aux cerises dénoyautées et mélanger. Ajouter la crème fraîche en chantilly.
Chemiser un moule à gratin ou des ramequins individuels de biscuits imbibés de sirop ; ajouter la garniture.
Laisser refroidir et décorer d’amandes effilées grillées au moment de servir.
