Ingrédients pour le cake (6 personnes) :
4 oeufs, 100 g de noix, 100 g de dés de jambon de canard (magret séché), 100 g de farine, 80 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 1 cuiller à café de fleur de thym, sel, poivre
Ingrédients pour la confiture d'oignons :
4 oignons (400 g), ¼ l. d'eau, 1 bouillon Kub, 1 cuiller à café de sucre, 1 cuiller à soupe de vinaigre, 4 cuillers à soupe de grenadine (avec colorant, pour donner de la couleur aux oignons), 1 cuiller à soupe de graisse de canard, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre
Recette :
Préparation du cake :
Préchauffer le four à 180° C (= Th. 6). Casser les oeufs dans une jatte et les battre en omelette. Incorporer petit à petit en remuant avec une spatule la farine, la levure et le beurre fondu. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix coupées en 4, les dés de jambon de canard, et le thym. Assaisonner.
Beurrer un moule à cake (beurre ou graisse de canard) et y verser la pâte. Faire cuire 35 mn. Si le dessus du cake colore trop vite, le couvrir de papier aluminium. Démouler le cake à sa sortie du four, le laisser tiédir avant de le découper.
Préparation de la confiture d'oignons :
Eplucher et émincer finement les oignons. Ajouter aux oignons l'ensemble des ingrédients, et faire cuire le tout dans 1 cuiller de graisse de canard (40 g ) 15 mn à couvert puis 15 autres mn à découvert. Il ne doit plus rester de liquide dans la casserole.
Présentation et dégustation :
Faire réchauffer doucement la confiture d'oignon. Couper le cake froid en tranches avant de le faire réchauffer quelques instants au four.
Servir tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte et la confiture d'oignons. Déguster avec un Fronton !
Conservation :
Quelques jours pour le cake. 1 semaine pour la confiture d'oignons.
