Ingrédients pour 4 personnes :
1/4 de chou-fleur, 2 carottes, 300 g de haricots verts, 500 g de pommes de terre, 400 g de lait de coco, 50 g de noix de cajou pilées, 1 cuiller à café de curry, sel, poivre, ½ plaque de pâte feuilletée, 1 oeuf.
Préparation :
Faire blanchir 5 mn les légumes en morceaux dans de l’eau bouillante salée.
Egoutter dans une passoire, verser dans une casserole, puis mouiller à mi-hauteur avec du lait de coco.
Ajouter 2 à 3 cuillères de noix de cajou pilées, du curry, du sel et du poivre. Laissez cuire 15 mn environ.
Découper la pâte et farcir des légumes tiédis. Dorer et compléter la cuisson dans un four 15 mn à 200°c.
Servir chaud et déguster !
