Ingrédients pour 4 personnes :
160 g de lentilles (vertes ou blondes), 40 cl d’eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de thym, 1 c à café de fond de volaille, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 12 gambas, 4 pics à brochette, 10 g de gingembre frais, 4 c à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
Dans un plat, mettre l’huile, hacher ou râper finement le gingembre et le mettre dans l’huile en éparpillant bien.
Décortiquer les gambas, les fendre légèrement sur le dos pour enlever l’intestin, puis les mettre à mariner dans l’huile pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Piquer 3 gambas sur chaque pique.
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et couper l’oignon en 2. Laver et éplucher la carotte et la couper en 2.
Dans une casserole, mettre l’oignon, la carotte, le thym, 1 c à café de fond déshydraté, 1 c à café rase de sel, les lentilles et l’eau. Mettre à feu fort jusqu’à ébullition. A ébullition, baisser le feu au minimum et cuire 25 mn à couvert.
Enlever l’oignon, le thym et la carotte. Ajouter la crème et remettre à chauffer jusqu’à ébullition. Mixer le tout puis passer au chinois. Assaisonner.
Cuire les brochettes de gambas 3 mn au four.
Servir en assiette creuse le crémeux et disposer une brochette à cheval sur les rebords.
