Ingrédients pour 8 ramequins :
2 courgettes, 2 oignons, 2 poivrons rouges, 5 cl d’huile d’olive, 8 tranches de jambon serano, 5 feuilles de gélatine, ¼ de botte de persil, 4 gousses d’ail.
Préparation :
Détailler en dés courgettes, poivrons et oignons et suer les légumes séparément à l’huile d’olive. Regrouper le tout dans une casserole et cuire à feu très doux afin de confire les légumes. A l’issue de la cuisson, ajouter les feuilles de gélatine égouttées préalablement trempées.
Ajouter à cette préparation le persil et l’ail haché.
Mélanger le tout et réserver.
hemiser les ramequins de jambon puis garnir de la piperade.
Réserver au frais et démouler minimum 2 heures après.
