Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de pâte de Kadaïf, 24 gambas, 4 c à soupe d'huile d'olive.
Pour l’escalivade : 1 tomate, 1 aubergine, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 de poivron jaune, 1 courgette, 1 oignon frais, 1 échalote, ¼ de botte de ciboulette, 1 gousse d'ail, thym, laurier, poivre, 3 cl d’huile d'olive, 3 cl de vinaigre Balsamique, 4 filets d’anchois.
150 g de mesclun, 2 c à soupe d’huile d’argan, 2 c à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Décortiquer les gambas cuites, puis les enrouler dans la pâte à Kadaïf. Les déposer sur une toile à pâtisserie huilée, badigeonner d'huile et cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pour l’escalivade :
Lavez les légumes et épluchez-les, sauf les aubergines et les poivrons que vous couperez en deux et passerez au four pour enlever la peau facilement
Coupez l’oignon et la tomate en rondelles, la courgette en lanières.
Disposez les légumes dans un plat allant au four, faîtes les rôtir 35 min.
Mettez ensuite ces légumes à mariner dans du vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.
Parsemez de thym, laurier et rajoutez quelques anchois hachés.
