Ingrédients pour 4 personnes :
1concombre, 1poivron, 1 tomate, 100g de fromage blanc 0%, 1/4 de botte de basilic, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, ½ citron, sel, poivre.
Préparation :
Laver tous les légumes, éplucher par intermittence le concombre, épépiner le poivron. Tailler les légumes en cubes. Mettre le tout dans un cutter, ajouter le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une soupe. Rectifier l’assaisonnement et mettre de côté.
Dans un petit bol, mettre les crevettes avec le citron, une pincée de sel et 4 ou 5 feuilles de basilic haché. Laisser mariner 5’.
Pendant ce temps, saler et poivrer le fromage blanc. Dans chaque verrine, verser 1/3 de fromage blanc, puis mettre un peu de gaspacho surmonté de petites crevettes. Décorer avec une belle feuille de basilic .
