Ingrédients pour 6 personnes :
2 gros filets mignons de porc
Pour la sauce :2 échalotes, 1 cas d’huile de tournesol, 1 cas de sucre muscovado, 1 zeste d’orange, 10 cl de sauce soja, 1 noix de gingembre
Pour la garniture :
300 g de quinoa, 4 brins de persil, 6 tomates cerise.
Préparation :
Dénerver les filet mignon et les trancher en escalope.
Faire suer les échalotes ciseler dans l’huile puis réserver.
Saisir la viande puis compléter la cuisson au four.
Déglacer avec la sauce soja, ajouter le sucre, le gingembre haché, le zeste d’orange haché, préalablement blanchi. Mélanger le tout à la viande.
Cuire la quinoas à l’anglaise. Egoutter, ajouter le persil, puis dresser en cercle.
Ajouter les médaillons de filets mignons puis napper de sauce réduite. Décorer des tomates cerise
