Ingrédients pour 6 personnes :
6 bouchées à la reine
Pour la garniture : 5 filets de volaille, 1 échalote, 200 g de champignons de Paris, 20 cl de crème fraîche liquide.
Pour le mesclun à l’huile de noix : 50 g de mesclun, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c à soupe d’huile de noix
Préparation :
Pour la garniture :
Dans une sauteuse, faire rissoler les filets de volaille taillés en petits dés, ajouter l’échalote ciselée puis compléter la cuisson, ajouter les champignons émincés puis compléter la cuisson jusqu’à évaporation.
Ajouter la crème puis à l’ébullition éteindre le feu.
Garnir les bouchées à la reine de cette préparation puis servir avec le mesclun assaisonné d’huile de noix et de vinaigre balsamique dans une verrine.
