Plats

Aiguilettes de canard au Roquefort et poelé de légumes Aiguillette de canard au cumin et légumes rôtis Ballottines de dinde aux pruneaux et à l Armagnac Boconccini de dinde au foie gras Bouchée à la reine de volaille et champignons, mesclun à l huile de noix Bourguignon de cuisses de pintadeau aux girolles Brochette d'agneau au cumin, légumes couscous et semoule Brochette de magret et volaile, embeurrée d endives au miel Brochette de volaille au curry, pistou d estragon brochettes de caille aux pommes, sauce miel au caramel Brochettes de sot l y laisse pissaladière gasconne coulis de cèpes Brusheta de confit de canard au poivre rose, verrine de mesclun à l huile de noisettes Caille en croûte de pain d épices Canette sautée aux mangues et au lait de coco Carré d agneau en crumble d herbes Carry de canette de Barbarie aux
pommes Cassoulet au confit de canard Chartreuse de Canard Chartreuse de Canard en deux cuissons Coffre de canette rôtie, cuisses en pastilla, jus au miel épicé Confit de canard Coq au vin Cotelettes de canard, jus café chocolat, polenta et chèvre Cou de canard farci au foie gras Courgettes farcies au confit de canard et sucette de fromage craquants de suprêmes de cailles aux poires et romarin Croustade de pintadeau au chou
rouge, sauce genièvre Croustillant de magret de canard
aux pommes et au miel,pommes de terre duchesse Croustillant de magret de canard aux figues Croustillant de magret de canard au pain d épices Croustillant de Magret de Canard aux Cerises Côtelettes de canard, jus café
chocolat, ail écrasé aux aromateset polenta au chèvre frais Cuisses de canard au madiran Cuisses de pintadeau en civet, pommes vapeur Cuisses de poulet farcies tandoori Cuisses de volaille provençale Dos de pigeon, cuisses en pastilla, flan d ail rose de lautrec Eventail de suprême de pintade aux
cèpes, dariole de citrouille Filet de dinde farci aux châtaignes et champignons au jus mou filet de volaille en papillote au foie gras de canard Filet de volaille plancha, confiture d échalotes Filet de volaille, crumble noix purée pommes de terre Filet volaille brochette, confiture d oignons, courgettes farcies semoule aux baies de goji bouillon de couscous Filet de volaille farcie au poivron rouge,risotto au parmesan et son capuccino de choux fleurs Filets de caille et son rizotto Filets de canard, chutney pomme poire et potimarron cuit et cru Filets de canette au pamplemousse, jus pain d épices Filets de faisan étuvé et les cuisses au chou farci Filets de poulet aux tomates concassées Filets de poulet farcis au magret séché Filets de poulet farcis aux gambas, sauce américaine Filets de volaille au foie gras Filets de volaille Farcis aux Châtaignes et Champignons des bois, Jus Moussé à l Huile de Noisette Finger de magret de canard au foie gras, confiture d oignons, écrasé de pommes de terre et chips de parmesan Fondant de faisan et jus coulant au cépes, navets confits Fondant de Volaille aux pruneaux, éclats de crumble noisettes Fricassée de cailles et langoustines
au Banyuls, tian de légumesen coque d'aubergines Fricassée de manchons de canard à l'orange Fricassée de navets et gésiers confits Fricassée de volaille à la citrouille façon sorcière Gigolette de volaille fermière à l'ail
doux nouveau et au miel demontagne, galettes de pommesde terre et fenouil Gâteau de polenta aux suprêmes
de cailles et trompettes des morts Magret de canard au pistou d'herbes Parmentier de canard confit aux
champignons sauvages Parmentier de canard, sauce vin rouge Pigeon en croûte d'amande
et palette de légumes Ravioles de magret fumé, champignons des bois
et beurre fondu à la fleur de sel Rôti de canard aux pousses
d'épinard pommes Anna farciesaux champignons Semoule fine de citrouille sur émietté de confit de canard et magret croustillant, crème de champignons Suprêmes de volaille fermière
aux écrevisses et au safran,pyramides d'ail doux et de carottes Tajine de Suprême de pintade au Citron Confit et à la coriandre