Ingrédients pour 6 personnes :
2 magrets de canard, 4 filets de poulet, 6 brochettes, 2 endives, une cuillère à soupe de miel, 30 g de beurre.
Préparation :
Former 6 brochettes en alternant magret et volaille.
Ciseler l’endive, puis faire compoter avec le miel et le beurre jusqu'à caramélisation.
Ajouter la crème et stopper la cuisson après ébullition.
Marquet les brochettes en cuisson à la plancha et servir accompagné de l’embeurrée d’endives
