Ingrédients pour 6 personnes :
3 grosses courgettes, 3 cuisses de canard confit, 2 échalotes, 100 g de poitrine de porc fumée, 300 g de boulgour, 1 tomate, 2 brins de thym.
Pour les sucettes de fromage : 200 g de fromage râpé, 3 brochettes coupées en deux.
Préparation :
Couper les courgettes aux extrémités puis dans la longueur. Les évider avec une cuillère. Réserver l’intérieur de la courgette puis l’émincer menu menu.
Chauffer les cuisses de canard confit pour les dégraisser. Garder un fond de graisse dans la poêle. Enlever la peau et le gras des confits puis émincer la chair.
Dans la poêle, faire revenir les échalotes émincées et la poitrine de porc coupée en dés pendant environ 5 mn puis ajouter la chair des courgettes et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée et égoutter.
Dans un grand récipient, mélanger le thym, le boulgour et la farce.
Farcir les courgettes et les disposer dans un plat allant au four. Au fond du plat, disposer la chair de tomates et ajouter un verre d’eau.
Cuire au four à 200°C pendant une demie heure.
Pour les sucettes de fromage :
Etaler le fromage râpé en 6 disques sur une plaque antiadhésive. Déposer une ½ brochette qui formera le bâtonnet de la sucette. Cuire 15 mn à 180°C jusqu’à obtenir une couleur blonde.
