Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le pistou :
5 branches de persil, 5 branches de basilic, 5 branches de ciboulette, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe d’amandes concassées
Pour la viande :
4 magrets, fleur de sel, poivre du moulin
Recette :
Saler la viande et laisser reposer à température ambiante.
Réaliser le pistou en broyant tous les ingrédients à l’aide d’un mixer plongeur.
Cuire les magrets à la plancha 15 minutes à feu doux côté gras et 1 minutes à feu fort côté maigre.
Décorer les assiettes d’un trait de pistou puis ajouter le magret tranché, poivrer au moulin.
